просто напоминание, похоже, что системная кодировка по умолчанию для движка приложения не является utf-8, поэтому все, что полагается на системную кодировку по умолчанию, необходимо будет изменить для использования utf-8, например, OutputStreamReader-
- personchrismarx  schedule17.11.2011
Согласно справочнику w3, Content-Encoding предназначен для таких вещей, как gzip, deflate, compress - не для того, «как кодируется Unicode в теле». Вам нужно, например,